『油麩の玉子綴じ』

【料理レシピコメント】

油麩でボリューム満点！割り下と玉子の相性は抜群。香り付けに大葉を使ってみました。

◉材料（２人分）

《手順》

・油麩　　　　　　　　　　３〜４つ（好きなだけ）
・玉子　　　　　　　　　　３個
・長ネギ　　　　　　　　　１本
・大葉　　　　　　　　　　３枚
【調味料など】
・薄口醤油　　　　　　　　大さじ１
・本みりん　　　　　　　　大さじ０.５
・料理酒　　　　　　　　　大さじ０.５
・砂糖　　　　　　　　　　大さじ０.５
・出汁　　　　　　　　　　大さじ１３

１：油麩を水で戻しておく

２：長ネギを厚めに包丁する

３：大葉を使うだけ洗っておく

４：鍋に出汁を入れ、それぞれの調味料を合わせて火にかけ一度沸騰させます。

５：沸騰させたら弱火にして、油麩と長ネギを入れる。（油麩はしっかりと水分を絞っておく）

６：約７分ほど弱火で火にかけ、溶き卵をまわし入れる。

７：最後に大葉を乗せる。

◇おいしくなるポイント

1.油麩を水から戻したとき、しっかりと水と油を絞る。
2.大葉を乗せたら、鍋に蓋をして香りを閉じ込め他の食材に香りを移す。また少し粗熱が取れるので、味が染みる。