【料理レシピコメント】
鶏の唐揚げにたっぷりの大根おろしを乗せて、その上に柚子を散らし季節を演出しました。香りづけに三つ葉を使い、醤油餡で味付けしています。さっぱりと食べやすい、食材を活かした和食を追求しました。
◉材料（１人分）
| ・鶏もも肉 ８０ｇ（好きなだけ） | |
| ・大根おろし 好きなだけ（多めがおすすめ） | |
| ・柚子 約３ｇ（ひとつまみ） | |
| ・三つ葉 少々 | |
| 【調味料など】 | |
| ・片栗粉 大さじ３ | |
| ・薄口醤油 大さじ１ | |
| ・出汁 大さじ１１ | |
| ・本みりん 大さじ１ |
《手順》
１：鶏もも肉を皮付きでひと口大に包丁します。そのあとは、薄く塩を振り、約５分ほど鶏肉の余分な水分を出していきます。
２：柚子の皮を千切りにして、三つ葉を１センチほどに包丁します。
３：大根を多めにおろしておきましょう
４：出汁１１・薄口醤油１・本みりん１ こちらの割合で合わせ調味料を作ります。
５：水２・片栗粉・１ こちらの割合で水溶き片栗粉を作ります。
６：合わせ調味料を沸かせて、水溶き片栗粉を少しずつ入れて醤油餡を作ります。とろみは好みで大丈夫ですが、固くしすぎると、唐揚げに絡みにくくなるので注意しましょう。
７：最初に包丁をした鶏もも肉を塩を振って５分経っていれば、余分な水分をキッチンペーパーなどで拭き取りましょう。
８：鶏もも肉を片栗粉で薄くまぶして、１７０〜１７５度の油で揚げて、鶏の唐揚げを作ります。
９：器に鶏の唐揚げを盛り付け、その上にたっぷりの大根おろしをつけましょう。
１０：柚子をと三つ葉を上から散らします。
１１：最後に、傍から醤油餡を入れて完成です。
◇おいしくなるポイント
1.鶏もも肉に塩を薄く振り、余分な水分を出して臭みも抜きます。水分が出るので、カラッと揚がりやすくなります。
2.醤油餡は固くしすぎない方が鶏の唐揚げを絡みやすいので注意が必要です。
