【料理レシピコメント】
鶏皮は比較的安価で手に入りやすい上に旨味がたっぷり！その旨味をお米に全部吸わせた炊き込みご飯です。家庭料理でとっても美味しくできるので参考にしてみてください。
◉材料（３〜４人分）
| ・米 ３合 | |
| ・鶏皮 約１００ｇ〜１２０ｇ | |
| ・ごぼう 約１/３本 | |
| ・人参 約１/２本 | |
| ・椎茸 ２個〜３個 | |
| ・うす揚げ 少量 | |
| 【調味料など】 | |
| ・出汁（なくても良し） ３合分（約５４０ml） | |
| ・醤油 大さじ３（４５ml） | |
| ・酒 大さじ３（４５ml） | |
| ・本みりん 大さじ３（４５ml） |
《手順》
１：お米を研ぎ浸水させておきます。可能であれば１時間しっかり浸水させたほうが、美味しく炊き上がります。
２：お米を浸水している間に、材料を包丁していきます。
ごぼうは、ささがきにして水に浸けて約５分ほどアク抜きをしておきましょう。
３：人参は、千切り（針人参）に細く切りましょう。多少荒くても大丈夫です。
うす揚げは、短冊切りにしましょう。鶏皮は、大きめに包丁しましょう。椎茸はお好みのカットで大丈夫です。
４：フライパンに薄く油を引いて鶏皮を炒めます。旨味を引き出すためです。鶏皮から脂が出始めたら炒め作業は終わりです。ここで鶏皮から出た脂を捨てずにそのままフライパンに残しておいてください。
５：浸水を終えた米を炊飯器の釜に入れ、出汁（水）を目盛り通りに入れていきます。
６：鶏皮の脂が残ったフライパンに、醤油・酒・本みりんを同割りで入れてよく混ぜて合わせ調味料を作ります。
７：合わせ調味料を米と出汁の入った釜に入れて、混ぜ合わせます。
８：包丁をした具材を優しく米の上に入れていきます。具材は混ぜ合わせなくても大丈夫です。
９：炊飯器のスイッチを入れて、炊飯をしていきます。
１０：炊飯をし終えたら、約１０分ほど蒸らします。
１１：蒸らし終えたら、米をしゃもじで切り混ぜて完成です。
◇おいしくなるポイント
1.鶏皮を炒めて旨味を出し、脂を捨てずに合わせ調味料に加える。
2.鶏皮は小さく切ると、炒めた時に縮むので必ず大きく包丁しましょう。
